Descrição
Bacalhau Graúdo — Selecção Hélio Loureiro
Um calibre generoso e versártil da Terra do Bacalhau, criteriosamente seleccionado pela sua qualidade, consistência e autenticidade.
Bacalhau Gadus morhua, genuíno da Noruega, preparado a partir de peixe fresco e curado tradicionalmente durante 9 meses, apenas com sal marinho, respeitando o tempo necessário para desenvolver um sabor profundo, uma textura firme e as características lascas do verdadeiro bacalhau.
O bacalhau é apresentado em Corte Lombos, um corte pensado para valorizar a zona mais nobre do peixe e proporcionar peças generosas e versáteis para diferentes formas de confecção.
Demolha
Para um bacalhau deste calibre preparado em Corte Lombos, recomendamos uma demolha de aproximadamente 3 a 4 dias no frigorífico, renovando regularmente a água.
As partes mais finas devem ser retiradas mais cedo, uma vez que necessitam de um tempo de demolha inferior às peças de maior espessura.
Sugestões de Utilização
Lombos — as peças mais altas e nobres, ideais para assar, grelhar ou confeccionar no forno.
Postas médias — muito versáteis para receitas tradicionais, caldeiradas e pratos de tacho.
Postas finas e abas — indicadas para pratos em que o bacalhau é lascado ou incorporado noutras preparações.
Rabo e partes mais finas — excelentes para arroz de bacalhau, açordas, Bacalhau à Brás ou outras receitas em que o peixe é desfiado ou lascado.
