Mais que bacalhau. Uma história de origem, tempo e tradição
Na Terra do Bacalhau acreditamos que um grande bacalhau começa muito antes de chegar à mesa.
Começa na origem, na selecção criteriosa do verdadeiro Gadus morhua e no respeito por um produto que faz parte da história gastronómica portuguesa. Continua num processo cuidado, onde o saber tradicional e o tempo assumem um papel essencial.
O nosso bacalhau é cuidadosamente seleccionado e preparado segundo métodos tradicionais. Curado durante 9 meses, apenas com sal marinho, encontra no tempo um dos seus ingredientes mais importantes, desenvolvendo um sabor profundo, uma textura inconfundível e toda a autenticidade que procuramos em cada exemplar.
Trabalhamos em quantidades limitadas porque acreditamos que a qualidade não deve ser apressada. Apenas os melhores exemplares são escolhidos para serem Terra do Bacalhau.
A origem importa. O tempo faz a diferença. A tradição merece ser preservada.
A Nossa História
A Terra do Bacalhau nasce da ligação entre a Noruega e Portugal, dois países unidos há séculos pela história e pela tradição do bacalhau.
Marca criada pela BLÆST Portugal, empresa portuguesa com raízes norueguesas, a Terra do Bacalhau combina o conhecimento da origem com o saber português na preparação, cura e valorização de um dos produtos mais emblemáticos da nossa gastronomia.
É uma história feita de conhecimento transmitido entre gerações, de respeito pela matéria-prima e de uma procura permanente pela qualidade. Da selecção na origem à cura, da inovação na embalagem à forma como o bacalhau chega à mesa, cada decisão procura preservar aquilo que torna este produto verdadeiramente especial.
Porque, para nós, tradição e inovação não são opostos. Inovar é encontrar novas formas de respeitar, valorizar e levar mais longe uma tradição com séculos de história.
Uma relação construída à mesa
Selecção Hélio Loureiro
A relação entre o Chef Hélio Loureiro e a Terra do Bacalhau foi construída ao longo dos anos sobre uma exigência comum: origem, qualidade e consistência.
Conhecedor profundo da gastronomia portuguesa e da sua relação com o bacalhau, Hélio Loureiro encontra na Terra do Bacalhau uma matéria-prima à altura das receitas onde tradição, técnica e criatividade se encontram.
É desta confiança que nasce a Selecção Hélio Loureiro, uma escolha criteriosa de bacalhau Terra do Bacalhau, criada para quem procura um produto verdadeiramente distinto e acredita, tal como nós, que uma grande receita começa sempre com grandes ingredientes.
Quando a experiência encontra a qualidade, a tradição ganha uma nova expressão.