Como demolhar Bacalhau
Dependendo do corte, o tempo de demolha é variável. Siga as nossas dicas e demolhe o bacalhau Terra do Bacalhau na perfeição:
- Passe o bacalhau por água corrente retirando o excesso de sal;
- Coloque-o num recipiente com água fria, com a pele voltada para cima;
- Mude a água de 24 em 24 horas, sempre com água fria.
Bacalhau inteiro cortado (lombos, postas e abas)
Recomenda-se que o tempo ideal de demolha para um bacalhau inteiro cortado seja de 3 a 4 dias. No entanto, deverá retirar as partes mais finas, com cerca de 1 cm de espessura (abas, rabo, postas finas) após o 1°dia de demolha, deixando as partes mais altas (lombos e postas altas) durante o restante tempo.
Bacalhau desfiado, línguas e sames
Passe por água e demolhe em água fria entre 12 a 15 horas. Para uma confecção imediata, basta escaldar e preparar.
Porquê demolhar ?
Mais peso, mais receitas
Servindo não apenas como forma de retirar o excesso de sal, o processo de demolha permite que o bacalhau Terra do Bacalhau por ser bem seco e curado, retome o nível de água que perdeu durante a secagem, ganhando até mais 30% de peso*.
É por isso que ao ser demolhado, as fibras musculares do bacalhau ficam mais soltas e, quando cozinhadas, formam lascas bem definidas que todos adoram.
*com base nos estudos da Nofima – www.nofima.com
Como guardar
Enquanto seco, o bacalhau deve ser guardado dentro da embalagem e num local frio (entre 0 e 7 ºC), e abrigado da luz.
Depois de demolhado pode ser consumido de imediato ou congelado. Nunca deve congelar o bacalhau sem estar devidamente demolhado.
A importância da cura
De forma a garantir a sua qualidade superior, após a salga, o nosso bacalhau é curado durante 9 meses, sendo por isso característica a sua cor palha e a obtenção de lascas perfeitas depois de cozinhado.
O Nosso Cod Bag®
Cod Bag®
Demolhar bacalhau nunca foi tão fácuil.
Agora pode demolhar o verdadeiro Bacalhau da Noruega preparado de forma artesanal e com 9 meses de cura sem ter de o retirar da embalagem. Simples e pratico!
- Abra a tampa, retire a protecção de segurança e encha o CodBag com água fria até ao limite indicado.
- Feche e coloque no frigorífico.
- Mude a água de 24 em 24 horas.
Tempos de demolha:
CodBag lombos com e sem espinha: 3 a 4 dias
CodBag bacakhau desfiado: 12 a 24 horas.
