O sabor do bacalhau mistura-se com os aromas da terra regados com bastante azeite, é impossível resistir…
Ingredientes
10 postas finas de Bacalhau Terra do Bacalhau
1,5 kg de batatas para cozer
500 g de cebola às rodelas
2 dl de azeite virgem extra
2 dl de vinho branco
Vinagre de vinho tinto q.b.
6 dentes de alho laminados
3 c. sopa de cebolinho picado
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta em grão q.b.
Preparação
Demolhe o bacalhau e grelhe-o na brasa com a pele para baixo. Vire e grelhe ligeiramente.
Lasque e reserve. Coza as batatas com pele em água e sal. Depois de cozidas, pele as batatas e corte-as às rodelas. Reserve. Num tacho, estufe a cebola e o alho temperados com sal e pimenta e deixe ferver um pouco. Quando a cebola estiver quebrada, retire metade do preparado e reserve. Refresque o restante com vinho branco e deixe levantar fervura, triturando de seguida o preparado. Reserve. Coloque as batatas às rodelas no centro da travessa, regue com o preparado triturado, coloque o bacalhau em cima e, por fim, o preparado da cebola e alho. Aromatize o prato com o azeite, o vinagre de vinho tinto e o cebolinho picado.
