Bacalhau Selecção de Chefe – cortado (aprox. 3kg – 17€/kg)

51.00

O verdadeiro bacalhau seleccionado pelos nossos chefes, já cortado e embalado. Aproveite-o até à última lasca.

Disponível em quantidade limitada, este é o verdadeiro gadus morhua. Bacalhau de qualidade superior, pescado e preparado de forma artesanal, a partir de peixe fresco e curado durante 9 meses, apenas com sal.

Já cortado, este bacalhau dá para muitas refeições porque para cada corte há uma receita. Como todas as partes se aproveitam é um alimento económico.

Lombos: perfeitos para grelhar ou assar
Posta média: Para preparar inteira, em partes ou filetes
Posta fina (abas e rabo): Para pratos em que o bacalhau deve ser desfiado

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REF: 102007 Categoria:

Descrição

Bacalhau Gadus Morhua, genuíno da Noruega, pescado à linha e com 9 meses de cura.

Demolha

Recomenda-se que o tempo ideal de demolha para um bacalhau inteiro cortado seja de 3 a 4 dias no frigorífico. No entanto, deve retirar as partes mais finas (abas, rabo e postas finas) após o 1º dia de demolha.

Sugestões de receita

Lombos
Bacalhau à Zé do Pipo; Bacalhau à Lagareiro; Bacalhau com todos; Cataplana de Bacalhau; Bacalhau grelhado; Lombo de Bacalhau envolto em presunto;

Posta média
Caldeirada de Bacalhau; Espetada de Bacalhau; Bacalhau lascado com grelos; Poejada de Bacalhau; Bacalhau em polme de açafrão; Bacalhau guisado 

Posta fina
Arroz de Bacalhau; Açorda de Bacalhau; Bacalhau à Brás; Pastéis de Bacalhau; Bacalhau com natas; Hambúrguer de Bacalhau

Informação adicional

Peso 3.5 kg
Chefe

Hélio Loureiro, Vitor Sobral

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