Deliciosa receita com bacalhau da Noruega. Uma lasca de bacalhau Terra do Bacalhau é um mimo servido assim!
Um prato versátil que pode utilizar como entrada, para 8-10 pessoas, ou como prato principal para 4 pessoas.
Esta receita é de restaurante Sociedade Parede.

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau, Terra de Bacalhau
Alface iceberg
Alface trivesse
Chicória
4 rabanetes
4 tomates cherry, cortados em quartos
Croutons de pão, a gosto
Cebolinho, picado, a gosto
20 g Alcaparras
20 g anchovas
2 dentes de alho
150 g maionese
50 g parmesão (ou a gosto), fatiado

Confecção:

Demolhe os lombos de Terra do Bacalhau conforme os recomendações.
Para fazer o molho César, envolva os alhos em papel de prata e leve ao forno para assar durante 20 minutos. Depois, pique as alcaparras, as anchovas e o alho assado. De seguida envolva tudo com a maionese e o cebolinho picado.
Lasce o bacalhau e corte  corte os rabenetes. Por fim, montar a salada com os croutons, as lascas de parmesão, o tomate cherry e as lascas de bacalhau, envolvendo o molho César.

 

 

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