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Salada César com bacalhau

by | Nov 23, 2017 | Receitas Bacalhau

Salada César com bacalhau

Deliciosa receita com bacalhau da Noruega. Uma lasca de bacalhau Terra do Bacalhau é um mimo servido assim!
Um prato versátil que pode utilizar como entrada, para 8-10 pessoas, ou como prato principal para 4 pessoas.
Esta receita é de restaurante Sociedade Parede.

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau, Terra de Bacalhau
Alface iceberg
Alface trivesse
Chicória
4 rabanetes
4 tomates cherry, cortados em quartos
Croutons de pão, a gosto
Cebolinho, picado, a gosto
20 g Alcaparras
20 g anchovas
2 dentes de alho
150 g maionese
50 g parmesão (ou a gosto), fatiado

Confecção:

Demolhe os lombos de Terra do Bacalhau conforme os recomendações.
Para fazer o molho César, envolva os alhos em papel de prata e leve ao forno para assar durante 20 minutos. Depois, pique as alcaparras, as anchovas e o alho assado. De seguida envolva tudo com a maionese e o cebolinho picado.
Lasce o bacalhau e corte  corte os rabenetes. Por fim, montar a salada com os croutons, as lascas de parmesão, o tomate cherry e as lascas de bacalhau, envolvendo o molho César.

 

 

Caesar salad with codfish flakes

by | Nov 23, 2017 | cod recipes

Salada César com bacalhau

Try a new twist on the classic Caesar salad, and substitute chicken for salted cod. The codfish flakes tastes amazing when served like this!
This recipe serves 8-10 people as a starter, and 4 people as a main dish. The recipe is from the restaurant Sociedade in Parede, outside of Lisbon.

Ingredients:

4 codfish loins, Terra de Bacalhau
Mixed salad, ( e.g. Lettuce, frisee salad, red romaine salad)
4 Radishes
4 cherry tomatoes, cut in fours
Brea crouton, to taste
Chives, chopped, to taste
20 g capers, to taste
20 g anchovies
2 garlic cloves, chopped
150 g mayonnaise
50 g parmesan cheese, sliced

How to:

  • Always start by soaking the codfish according to instruction before preparing.
  • Bring water to a boil . Put the cod loins in a bowl that can be closed with a lid, pour the hot water on top of the fish, close the lid and leave for 30 minutes. Prepared like this the codfish doesn´t get overcooked and the flakes maintain succulent.Strain and set aside.
  • To make the dressing wrap tin foil arund the garlic and cook in the oven 200 °C for 20 minutes. Chop the capers, the anchovies and the cooked garlic and blend with mayonnayse and chopped chives.
  • Flake the codfish and slice the radishes.
  • In a large bowl, toss the salad and the croutons. Add the dressing and the cherry tomatoes and toss gently. Spoon the salad over serving plates and garnish with the cod flakes and the parmesan flakes.