Experimente esta receita criada especialmente pelo Chef Vitor Sobral. Um arroz delicioso feito com o nosso bacalhau, cheio de sabor e com um gosto bem português.
Ingredientes
1,5 kg de lombos de bacalhau, Terra do Bacalhau
500 g arroz Carolino
300 g de feijão vermelho, cozido
150 g de pimento vermelho, pelado em cubos
200 g de tomate pelado em cubos
200 g de cebola, picada
6 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1,8 l de caldo de legumes
1 dl de azeite virgem extra
Sal marinho traditional, q.b.
Coentros picados q.b.
Preparação
Demolhe os lombos de bacalhau de acordo com as indicações. Depois prepare um fundo em azeite com alho, cebola,louro, pimentos e tomate. Junte o bacalhau demolhado cortado em cubos, molhe com o vinho branco e deixe ferver 1 ou 2 minutos. Adicione o caldo, o arroz e o feijão e deixe cozinhar em lume brando. No final, rectifique temperos e, antes de servir, perfume com coentros.
