Uma receita intemporal que pode ser confecionada com legumes da época. Uma combinação perfeita de legumes frescos e crocantes com o sabor delicado do bacalhau confitado no forno.
Este receita é uma sugestão do restaurante Sociedade Parede.
Para 4 pessoas
Ingredientes
4 lombos de bacalhau,Terra do Bacalhau
200 g feijão verde, fatiados
90 g baby cenouras
90 g baby abóbora, cortado no meio
90 g baby courgete
200 g batatas pequenas, para cozer
90 g brócolos
4 ovos de codorniz
5 dl Azeite, extra virgem
Rebentos de coentros, a gosto
4 salicórnias
Sal
Pimenta
Preparação
Demolhe os lombos de bacalhau. Depois, leve o bacalhau ao forno num tabuleiro, com azeite, alho e coentros, coberto com papel alumínio, a 150ºC durante 20 minutos.
Coze ás batatas, o brócolos e o feijão verde. Coze os ovos de codorniz e grelhe a abóbora, a cenoura e a courgete.Sirva o bacalhau confitado com os legumes, decorado com rebentos de coentros, e salicórnia.
