Bacalhau liga bem com grelos e puré de grão. Descubra mais uma sugestão dos nossos amigos Sociedade Parede!

4 pessoas
40 minutos
fácil

Ingredientes

Lombos de Bacalhau Terra do Bacalhau
4 dentes de alho
1 l de leite
300 g de grelos
400 g puré de grão
10 tomate cherry
50 g de salicórnias
Coentros q.b.
Rebentos de coentros, q.b.
Manjericão seco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

  • Segue ás instruções para demolhar os lombos de bacalhau. No fim, demolhe os lombos em leite aromatizado com alho e coentros (durante 1 hora). De seguida cozinhar o bacalhau no forno a uma temperatura de 150ºC durante cerca de 20 minutos.
  • Para preparar o puré de grão, colocar o grão (previamente cozido) num sauté com azeite, alho e coentros e saltear. Depois, emulsionar a mistura de grão com um pouco de leite até obter a textura de puré e rectificar os temperos.
  • Entretanto, desidratar os tomates cherry, a cerca de 50ºC no forno, temperados com sal e pimenta. Depois de retirar do forno, acrescentar manjericão seco.
  • Por fim, saltear os grelos em azeite e alho.
  • Para servir, coloque num prato o puré de grão, seguido dos grelos salteados colocando por cima o lombo de bacalhau. Decore com o tomate cherry e com os rebentos de coentros. Bom apetite.

 

 

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