Simples, criativo e bom. Experimente este prato do restaurante Sociedade .

4 pessoas
20 – 30 minutos
Fácil

Ingredientes

1 lombo de bacalhau Terra do Bacalhau
4 fatias de pão alentejano
100 g tomate cherry
120 g manjericão
30 g pinhões
30 g azeitonas pretas
5 g rebentos de alho
50 g parmesão
35 ml azeite
50 g alho
sal q.b.
orégãos q.b.
pimenta q.b.

Preparação

Demolhar os lombos de bacalhau. Depois, levar os lombos de bacalhau ao forno com azeite e alho a 150 ºC, durante 20 minutos.
De seguida lascar o bacalhau e reservar. Cortar pão alentejano em rectângulos, com cerca de 10 cm de comprimento, regar com um fio de azeite e levar ao forno durante 5 minutos a 200 ºC. Ao retirar do forno temperar com orégãos e alho.
Para o molho pesto, assar o alho e juntar ao manjericão, ao pinhão e queijo parmesão. Colocar tudo numa misturadora juntar um fio de azeite e triturar de forma a obter o molho pesto.
Depois, colocar as lascas de bacalhau em cima das fatias de pão, acrescentar o molho pesto e os tomates cherry em gomos. Finalizar com folhas de manjericão, tomate cherry, rebentos de alho e azeitonas em pó.

 

Share This