Bacalhau com sabor a Alentejo! Experimente
4 pessoas
20 – 40 minutos
médio
Ingredientes
800 g Bacalhau da Terra do Bacalhau
300 g grão de bico
3 tomates
8 cebolas
4 dente(s) alho
2 dl azeite virgem extra
1 molho de coentros
1 ramo poejos
pimenta branca em grão q.b.
louro q.b.
vinagre de vinho q.b.
água q.b.
Preparação
Demolhe previamente o bacalhau. Num tacho coloque as espinhas e a pele do bacalhau, água, louro, cascas das cebolas, alho e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo num passador de rede. Nesse caldo, coza as cebolas aos quartos, os lombos de bacalhau e reserve. Coza o grão anteriormente demolhado e passe-o pelo passe-vite ainda quente.Faça um refogado com alho picado e azeite e quando este estiver louro junte o puré de grão, o tomate em cubos, sal, água e envolva os coentros e poejos picados. Rectifique os temperos.No final, regue com uma mistura de azeite e vinagre.
