A receita original de bacalhau com crosta de broa.

4 pessoas
40-60 minutos
médio

Ingredientes

4 lombos de bacalhau, Terra do Bacalhau
1/4 de broa de milho
2 cebolas
2 linguiças
1 molho de salsa
1 dente de alho
azeite q.b.

Preparação

Comece por cortar as cebolas em meias-luas. Disponha numa travessa de ir ao forno e por cima coloque os lombos de bacalhau previamente demolhados. Regue com bastante azeite para que o fundo da travessa fique coberto de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos. Enquanto o bacalhau está no forno retire a côdea à broa de milho. Corte agora as extremidades da linguiça e faça um golpe para retirar a pele. Corte aos bocados. Retire o caule à salsa. Numa picadora ou outro robot de cozinha coloque a linguiça, junte bocados de broa e salsa e pique grosseiramente. Retire o bacalhau do forno e junte à mistura de broa umas boas colheradas do azeite do assado. Por fim esmague um dente de alho e misture tudo muito bem. Retire a pele aos lombos de bacalhau e a espinha central. Cubra com a pasta de broa e leve ao forno, no grill, 5 minutos para tostar.

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