Se procura uma sugestão diferente e apetitosa para petiscar com amigos, esta é a proposta ideal!  Uma receita simples e elegante do restaurante Sociedade Parede.

Ingredientes

500 g bacalhau desfiado, Terra do Bacalhau
300 g batata doce, em rodelas finas
1 Folha de louro
Azeite, extra virgem
300 g requeijão
Cebolinho, a gosto
Aneto, a gosto
Esferas de limão, para decorar
Pele de bacalhau assado, para decorar
Sal
Pimenta

Preparação

Demolhe o bacalhau de acordo com as indicações para a demolha. Coza o bacalhau em água aromatizada com louro e azeite.
Depois de cozido, deixe arrefecer e absorva o excesso de água com um pano.
Para preparar a mousse, junte o bacalhau desfiado com o requeijão e com o cebolinho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com este preparado forme bolinhos e escalfe-os (quenelle). Frite as rodelas de batata doce em óleo a 180ºC. Coloque os bolinhos (quenelles) em cima da rodela de batata doce frita e decore com aneto, cebolinho, esferas de limão e a pele do bacalhau assado.

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