Bacalhau e poejos… uma saborosa combinação. Experimente.

4 pessoas
20 – 40 minutos
médio

Ingredientes

600 g  Bacalhau Terra do Bacalhau
200 g pão alentejano
1 dl  azeite virgem extra
160 g  farinha
1   cebola
1 molho poejo
4 dente(s)  alho
1,5 l   água
Vinagre q.b.
Sal q.b.

Preparação

Demolhe previamente o bacalhau. Num tacho com água coza o bacalhau com um pouco de azeite e uma cebola. Reserve o caldo e lasque-o grosseiramente. À parte, num almofariz pise os poejos com os alhos e o sal até formar uma pasta.  Num recipiente com o caldo onde cozeu o bacalhau, dissolva a farinha.  Leve um pouco de azeite ao lume num tacho e junte a pasta obtida anteriormente, deixando fritar um pouco.  Adicione o caldo com a farinha e o vinagre. Deixe ferver um pouco para engrossar e rectifique temperos. Junte as lascas de bacalhau e sirva sobre fatias de pão cortadas fininhas e algumas lâminas de batata cozida.

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