Bacalhau e poejos… uma saborosa combinação. Experimente.
4 pessoas
20 – 40 minutos
médio
Ingredientes
600 g Bacalhau Terra do Bacalhau
200 g pão alentejano
1 dl azeite virgem extra
160 g farinha
1 cebola
1 molho poejo
4 dente(s) alho
1,5 l água
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Preparação
Demolhe previamente o bacalhau. Num tacho com água coza o bacalhau com um pouco de azeite e uma cebola. Reserve o caldo e lasque-o grosseiramente. À parte, num almofariz pise os poejos com os alhos e o sal até formar uma pasta. Num recipiente com o caldo onde cozeu o bacalhau, dissolva a farinha. Leve um pouco de azeite ao lume num tacho e junte a pasta obtida anteriormente, deixando fritar um pouco. Adicione o caldo com a farinha e o vinagre. Deixe ferver um pouco para engrossar e rectifique temperos. Junte as lascas de bacalhau e sirva sobre fatias de pão cortadas fininhas e algumas lâminas de batata cozida.