Experimente a receita de Bacalhau à Braz dos nossos amigos do restaurante Sociedade Parede
4 pessoas
20 -40 minutos
fácil
Ingredientes
1 lata de azeitonas descaroçadas (200gr)
250g de bacalhau desfiado demolhado Terra do Bacalhau
5 batata grandes
2ovos
50g de Salsa
Cebola picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho picado
Preparação
Cozer o bacalhau desfiado, previamente demolhado. Depois de cozido escorrer e reservar até servir. De seguida, descascar e lavar as batatas, cortar em palitos muito finos e reservar em água fria. Secar as azeitonas e estendê-las num tabuleiro. Colocar no forno a temperatura de 120 gaus durante 1 hora (ir verificando para não queimar)
Depois de desidratadas colocar num processador e fazer o pó. Guardar até empratamento.
Empratamento:
Fritar as batatas e reservar. Num tacho pequeno em lume brando colocar o fundo em azeite, cebola picada e o alho picado e deixar alourar, de seguida colocar o bacalhau e fritar um pouco. Juntar metade das batatas fritas e misturar no bacalhau. Misturar os dois ovos frescos sem deixar secar. Colocar mistura no prato e cobrir com as restantes batatas fritas. Polvilhar com o pó de azeitona e salsa picada e servir.
