Uma receita de Natal com cheiro a Brasil com Bacalhau escondidinho.
4 pessoas
40-60 minutos
médio
Ingredientes
600 g de bacalhau desfiado Terra do Bacalhau
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite virgem extra
250 g de polpa de tomate
1 molho de salsa
5 c. sopa de pão ralado
4 c. sopa de queijo parmesão ralado
3 c. sopa de manteiga
400 ml de leite de coco
80 ml de leite
2 Kg de mandioca
sal q.b.
Preparação
Comece por cortar as cebolas em meias-luas, lamine o alho e pique a salsa. Desfie o bacalhau depois de demolhado mas ainda cru. Retire a casca à mandioca e corte em bocados. Numa panela coloque água, junte sal e coza a mandioca que deverá estar totalmente coberta de água. Leve azeite ao lume, ponha a cebola a refogar, deixe que amoleça e junte o alho. Adicione agora o bacalhau desfiado e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Acrescente a polpa de tomate, envolva, junte a salsa picada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume baixo. Escorra a mandioca e desfaça em puré. Junte 2 colheres de sopa de manteiga e o leite de coco juntamente com o leite. Deixe cozinhar mexendo muito bem até obter um puré cremoso. Finalize temperando com um pouco de sal. Unte uma travessa de ir ao forno com a restante manteiga e coloque uma camada de puré de mandioca. Cubra com uma generosa camada de bacalhau e novamente uma camada de puré. Polvilhe com pão e queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20 minutos para gratinar.
