Como demolhar Bacalhau

Dependendo do corte, o tempo de demolha é variável. Siga as nossas dicas e demolhe o bacalhau Terra do Bacalhau na  perfeição:

  • Passe o bacalhau por água corrente retirando o excesso de sal;
  • Coloque-o num recipiente com água fria, com a pele voltada para cima;
  • Mude a água de 24 em 24 horas, sempre com água fria.

Bacalhau inteiro cortado (lombos, postas e abas)

Recomenda-se que o tempo ideal de demolha para um bacalhau inteiro cortado seja de 3 a 4 dias. No entanto, deverá retirar as partes mais finas, com cerca de 1 cm de espessura (abas, rabo, postas finas) após o 1°dia de demolha, deixando as partes mais altas (lombos e postas altas) durante o restante tempo.

Bacalhau desfiado, línguas e sames

Passe por água e demolhe em água fria entre 12 a 15 horas. Para uma confecção imediata, basta escaldar e preparar.

Porquê demolhar ?

Mais peso, mais receitas

Servindo não apenas como forma de retirar o excesso de sal, o processo de demolha permite que o bacalhau Terra do Bacalhau por ser bem seco e curado, retome o nível de água que perdeu durante a secagem, ganhando até mais 30% de peso*.

É por isso que ao ser demolhado, as fibras musculares do bacalhau ficam mais soltas e, quando cozinhadas, formam lascas bem definidas que todos adoram.

*com base nos estudos da Nofima – www.nofima.com

Como guardar

Enquanto seco, o bacalhau deve ser guardado dentro da embalagem e num local frio (entre 0 e 7 ºC), e abrigado da luz.

Depois de demolhado pode ser consumido de imediato ou congelado. Nunca deve congelar o bacalhau sem estar devidamente demolhado.

A importância da cura

De forma a garantir a sua qualidade superior, após a salga, o nosso bacalhau é curado durante 9 meses, sendo por isso característica a sua cor palha e a obtenção de lascas perfeitas depois de cozinhado.

O Nosso Cod Bag®

Cod Bag®

Demolhar bacalhau nunca foi tão fácuil.
Agora pode demolhar o verdadeiro Bacalhau da Noruega preparado de forma artesanal e com 9 meses de cura sem ter de o retirar da embalagem. Simples e pratico!

  • Abra a tampa, retire a protecção de segurança e encha o CodBag com água fria até ao limite indicado.
  • Feche e coloque no frigorífico.
  • Mude a água de 24 em 24 horas.

Tempos de demolha:
CodBag lombos com e sem espinha: 3 a 4 dias
CodBag bacakhau desfiado: 12 a 24 horas.

 

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