Se procura petiscos para a festa, pode parar aqui. Está receita simples e elegante é uma para repetir, porque é tão bom. A receita é do restaurante Sociedade Parede.

Ingredientes

500 g bacalhau desfiado, Terra do Bacalhau
300 g batata doce, em rodelas finas
300 g requeijão
Cebolinho, a gosto
Aneto, a gosto
Esferas de limão, para decorar
Pele de bacalhau assado, para decorar
Sal
Pimenta

Preparação

  • Segue ás instruções para demolhar o bacalhau desfiado. Coze em agua aromatizada com louro e azeite, arrefeca e absorba a excesso de agua com um pano.
  • Para fazer o mousse, emulsione desfiado com requeijão e cebolinho, e tempere com sal e pimenta a gosto. Forma bolinhos com o mousse, e escalfar os bolinhos (quenelle).
  • Frite as rodelas de batata doce em óleo a 180ºC.
  • Põe os bolinhos (quenelles) em cima de uma rodela fritada, e decore com aneto, cebolinho, esferas de limão, e pele de bacalhau assado.
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