Experimente esta deliciosa receita de bacalhau dos nossos amigos do restaurante Sociedade Parede.
4 pessoas
20 – 40 minutos
fácil
Ingredientes
4 Lombos de Bacalhau Terra do Bacalhau
Coentros
2 dentes de alho
500 g de ervilhas
1 couve-flor grande
0,5 dl leite
2 colheres de sopa manteiga
2 mãos cheias de ervilha quebrada
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
2 gemas de ovo
Farinha q.b.
Rebentos de ervilha, para decorar
Pele de bacalhau
Preparação
Demolhar previamente o bacalhau conforme os indicações.
Levar ao forno os lombos de bacalhau com azeite, alho e coentros e a uma temperatura de 150ºC, durante 20 minutos.
Cozer a couve-flor, depois de cozida escorrer a água. De seguida adicionar o leite e a manteiga e triturar para fazer puré.
De seguida, cozer as ervilhas, escorrer a água e reservar a mesma. Triturar as ervilhas e adicionar um pouco da água da cozedura, até obter a textura de puré.
Grelhar os pimentos vermelhos e amarelos e preparar uma polme com água, farinha e gema de ovo, passar a vagem pela polme e fritar em óleo a 180ºC.
Servir os purés, os pimentos e o bacalhau, finalizando a decoração do prato com os rebentos de ervilha e com a pele do bacalhau assada.
